数字化为餐饮业发展注入新活力

党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央高度重视发展数字经济，强调要“加快发展数字经济，推动实体经济和数字经济融合发展”。餐饮业是稳增长、促消费、扩就业、惠民生的重要产业，在增加税收和繁荣市场方面发挥着重要作用。国家统计局数据显示，2024年前三季度，餐饮业收入39415亿元，同比增长6.2%，比社会消费品零售总额增速高2.9个百分点，为恢复和扩大消费提供了有力支撑。随着互联网等数字技术的发展渗透，新技术、新模式不断涌现，中国餐饮业发展由要素驱动向创新驱动转变，数字化成为餐饮业转型升级的重要方向。

国家信息中心日前发布《中国餐饮业数字化发展报告（2024）》指出，随着数字经济蓬勃发展，餐饮行业积极培育新质生产力，自动配送车、无人机配送、在线外卖配送智能调度系统、智能餐厨设备、服务机器人等新技术加快应用，以在线外卖等为代表的数字新业态蓬勃发展，基于数据分析的平台型企业作用凸显，引领餐饮业数字化快速发展。

线上化、平台化和智能化是餐饮业数字化发展的三个关键内核。线上化是数字化的初级阶段、是数字化转型的前提，在线上化阶段，互联网的普及应用作为餐饮业数字化的硬件基础，为餐饮企业和消费者消费线上化提供关键技术支撑，成为推动餐饮业线上化的核心力量；平台化是数字化的中级阶段、是数字化转型的基础。随着信息技术的迭代升级，包括餐饮企业平台、在线外卖平台、社交平台、支付平台、短视频平台、餐饮供应链平台等各类平台作用凸显，平台通过整合餐饮企业、消费者等资源，成为推动餐饮业数字化发展阶段性的关键动力。智能化是数字化的高级阶段、是数字化转型的关键手段。依托大数据、人工智能、区块链等新一代信息技术，推动餐饮数据的收集和深度运用，助力餐饮业全链条、多领域、全方位的数字化发展，实现餐饮业智能化升级。

从线上化、平台化、智能化三个维度出发，围绕供应、加工、管理、销售等餐饮业全产业链，我们构建了餐饮业数字化指标体系，并对全国餐饮业数字化发展总体情况，以及分产业链环节、分区域餐饮业数字化发展情况进行了详细测算。测算结果显示：在餐饮业的数字化发展进程中，销售环节是最先高效应用互联网和移动技术的领域，通过在线外卖和堂食线上化服务迅速拓展市场，成为推动餐饮业全链条数字化转型的核心动力。在区域层面，各地数字化水平不同，餐饮业数字化发展阶段也存在差异，部分地区已经完成了线上化、平台化，正在向智能化阶段迈进。东部沿海领跑餐饮业数字化发展，中心城市和发达省份带动区域整体飞跃。

当前，数据要素、在线外卖、平台企业是推动餐饮业数字化发展的关键动力。数据要素作为餐饮业数字化发展的重要抓手和钥匙，在解决餐饮行业数字化转型中具有“乘数效应”；在线外卖作为餐饮业数字化发展的代表性形态，在推动加速餐饮业数字化进程中展现“外溢效应”；平台企业作为餐饮业数字化发展的重要载体，在实现餐饮业全产业链数字化发展中产生“串联效应”。以线上化和平台化为基础，通过智能化软硬件设施在餐饮业全产业链的广泛应用，能够有效促进数据要素自由流动，推动餐饮行业朝着智能化方向发展。

为加快推动餐饮业数字化发展，应重点把握线上化、平台化、智能化“三个内核”，充分发挥乘数效应、外溢效应、串联效应“三个效应”，综合运用加速餐饮业数据要素化、助力在线外卖产业发展、推动餐饮平台企业发展壮大、引导区域因地制宜发展、建设信息基础设施、优化数字餐饮政策环境等政策举措，不断探索新业态新模式，培育壮大新兴产业，积极拥抱新质生产力，助推餐饮业数字化不断向纵深发展，实现餐饮业全产业链数字化转型升级。

（来源：本文即将在近期《新经济》杂志发表，限于篇幅本文对其中主要内容进行了节选；作者：刘幼迟国家信息中心学术办副主任、高级经济师）